一 为什么要选择紫砂壶?
徐丽英 帝竹虚扁壶
1. 明人文震亨说过:"茶壶以紫砂者为上,盖既不夺香,又无熟汤气。"换言之,用紫砂壶来泡茶,醇芳隽永,茶香怡人。
2. 紫砂壶透气性能好,具有较强的吸附力,能保持茶叶中芳香油遇热挥发而形成馨香,提高茶汤的晚期酸度,起到收敛和杀菌作用。
3. 紫砂壶泡茶,保温时间长。由于壶壁内部存在着许多小气泡,气泡里又充满着不流动的空气,空气是热的不良导体,故紫砂壶有较好的保温性能。
4. 用紫砂壶泡茶,提携抚握不易炙手;寒冬腊月,用沸水泡茶,也不必担心裂开,甚至置于文火上烧炖,也无炸裂之虞。
二 新买的紫砂壶内为何会有白色粉末?
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白色粉末学名石英砂,一种无毒物质。
在紫砂壶烧制前,都会在壶口撒上一层石英砂,以免烧制过程中壶盖与壶身粘黏一体,而壶内的"白色粉末",有些是烧制前掉进去的,有些是出窑冷却后,受到"冷缩"的影响掉入壶内的。
三 如何辨别一把壶的好坏?
范飞 金鱼壶
1. 考量壶的容量
2. 壶嘴出水的顺畅
3. 壶把执握的舒适
4. 好的紫砂壶,壶的流、把、钮、盖、肩、腹、圈足应与壶身整体比例协调,点、线、面的过渡转折交待清楚与流畅。
5. 好的紫砂泥因具有「色不艳、质不腻」的显著特性。
四 哪种紫砂泥料泡茶最好?
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紫砂泥料主要紫泥,朱泥,段泥三大类,每一种泥料都有它的不同之处,不能用好与不好来定论,各花入各眼,适合的才是最好的,根据广大壶友的总结,本绿壶泡绿茶更香甜,朱泥壶泡生普和铁观音更扬香,降坡泥泡岩茶和熟普口味更纯正,清水泥泡绿茶反映也比较好。好的紫泥和底槽青壶适应性比较广,熟普尤佳。
五 为什么一壶最好只泡一种茶?
耀莱工艺师 西施壶
紫砂壶泡茶要遵循"以壶适茶,因茶选壶"的原则,一把紫砂壶只泡一种茶叶,这样冲泡出的茶汤才能保持原味的鲜度与纯度,如果今天泡乌龙,明天普洱,后天花茶,那么定然茶味混沌,了无滋味。
六 茶水淋身包浆,淋完茶水之后要擦干净吗?
徐丽英 竹韵灯型壶
每次用完紫砂壶以后最好是擦拭干净,因为在潮湿的环境下,紫砂壶容易滋生细菌,时间长了对健康不利。
七 新买的紫砂壶为什么会有异味?
耀莱工艺师 石瓢壶
紫砂壶有特殊双重气孔结构,吸水性、透气性强,那也就具备了容易吸味的特质。紫砂壶出窑后,有一点土腥味、火焦味,这都属于正常的窑味。开壶后,窑味就会消失了。
八 如何开壶?
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1.开壶就是开始用壶了,先找个没放过油炒过菜的锅,因为紫砂最忌油的。然后加入茶叶反复沸煮。确定的是,放锅里煮壶的好处就是加快紫砂壶吸收茶汁的速度,使紫砂壶更加圆润。
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2. 找一个干净的锅然后注入热水,盖上盖,壶身由湿变干后,倒出热水,在注入热水,反复几次洗干净也可以泡茶了,新壶从出窑最后到买家手上,中间不知多少人模过,也不知有多少污垢在里面。先用牙刷、清水把刚买的紫砂壶冲洗干净,紫砂壶出窑的时候,壶内难免会有点窑灰和防止壶盖与壶身粘合的石英砂。
九 如何养壶?
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1.用完后的紫砂壶必须保持壶内干爽,勿积存湿气。
2. 放空气流通的地方,不宜放在闷热处,更不可以为珍贵,用后包裹或密封。
3.勿放近多油烟或多尘埃的地方。
4.最好用完后把壶盖侧放,勿常将壶盖盖紧。
5.壶内勿常常浸着水,应到要泡茶时才冲水。
6.最好多备几个好的紫砂壶,喝某一种茶叶时只用指定的一个壶,不可喝什么茶叶都用同一个茶壶,应加识别,以免混乱。
7.切勿用洗洁精或任何化学物剂浸洗紫砂壶,否则会把茶味洗擦掉,并使外表失去光泽。 8.每次用完后用布吸干壶外面的水份,接着倒出壶内三分之二的茶叶,留下约三分之一,冲进沸水,两三次,冲过的水留用,然后清理干净。
十 为什么紫砂壶的价格相差如此之大?
徐丽英 劲竹青段壶
打个比方,我们买衣服,有几十到几百到几千的,差别在于,用料好不好,裁缝好不好,款式好不好,是不是品牌,这些因素决定了衣服价格差距。紫砂壶也是一样的道理,做工,用料,款式,内涵韵味,以及作者的名气决定了一把壶的价格。大师级的作品有拍卖到几百万的,那就是超越了使用价值了,是收藏级艺术品,有艺术品的内涵和品位。
新手建议买壶以实用为主。