如果晚上烧了一壶水，放到第二天早上，面对「隔夜」的水，大家会选择继续喝还是倒掉呢？
不管喝不喝，可能很多人都会有这个疑问，如果是当天晚上的食物，第二天就不能吃了吗？
放了一晚上的隔夜水
比起隔夜，其实我们更应该考虑的是这水放的时间。
通常情况下，考虑细菌繁殖需要的时间，以每半小时细菌繁殖一代计算，在细菌疯狂繁殖之前（进入对数生长期的高峰以前），6-8小时的静置时间还是不用担心的。
所以隔夜的水，睡前烧的水盖好盖子第二天一早起还是可以喝的！（没错，记得早起一杯轻氢水哦）
一直泡着的隔夜茶
为了证明隔夜茶是否对人体有危害，有人选取龙井、普洱和菊花茶三种日常常喝茶叶做实验。实验的第一天上午9点泡茶，并将茶水放置。当晚9点，同样冲泡三杯茶水并放置。第二天上午9点，再次冲泡新茶水。此时，前一天上午9点冲泡的茶水已经放置24小时，晚上9点冲泡的茶水也已经超过12小时。经过长时间放置，这些隔了夜的茶水到底和新泡的茶水有多大的区别?国家高级品茶师对茶叶的口感进行专业的评定，从口感、风味来进行比较，鉴定不论是放置12小时还是24小时的隔夜茶都没有变质。虽然隔夜茶泡的时间比较长，但还具有该茶本来应该有的口感，甚至普洱讲究呈味和醇味，隔夜茶可能还会更好一点。
将冲泡好的样品送检至北京市营养源研究所，对茶水里的亚硝酸盐含量进行检测。目前国家并没有出台茶水中亚硝酸盐的含量，但国家生活饮用水的卫生标准规定生活饮用水中的亚硝酸盐含量要小于1mg/L。检测数据显示，普洱和菊花茶中，无论是现泡新茶、还是放置了12小时和24小时的茶，亚硝酸盐含量均低于0.2mg/L，而龙井现泡新茶也同样低于0.2mg/L，但龙井放置12小时和24小时的茶亚硝酸盐含量分别为0.25mg/L、0.26mg/L，稍高于其他，但均低于1mg/L。如此看来，所检测的隔夜茶中亚硝酸盐含量均低于国家饮用水卫生标准，即便是含量最高的龙井茶，也只占了国家生活饮用水卫生标准的1/4左右。
同样的一杯白开水和一杯茶水放置一个晚上，茶水里的亚硝酸盐的含量，比白开水还要少。因为茶叶里有一种含量比较大的成分叫茶叶多酚，还有一些维生素类的物质，它起到了阻碍亚硝酸盐形成的作用，因此，茶叶是一种天然的抗氧化剂。
一次性煮太多的隔夜蛋
有的人，煮鸡蛋会不小心煮多了，或者前一天晚上煮了鸡蛋放到第二天当早餐吃，这种到底能不能吃？
如果你煮的是全熟的鸡蛋而且在低温、密封情况下储藏，一般保存 48 个小时都没有问题；
如果煮的是半生不熟的溏心蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病细菌。这种鸡蛋存放过久，非常容易被细菌污染，还是不建议吃了。
有的家里还会自制一些卤蛋，这就要特别注意了！由于卤蛋外壳已经剥掉或是破裂，所以存放卤蛋的容器或塑料袋要保持清洁卫生，防止细菌和污物沾染，如果第二天吃一定要加热后食用。
用来下面条的隔夜汤
有些人前一天煲的汤没喝完，就留下准备第二天下面条。总觉得舍不得倒掉啊，这味道可比普通的面汤好多了~
这隔夜汤喝是可以喝，但注意：
在保存时，不要放盐类调味料，汤煮好后用干净的勺子舀出后，晾凉了用玻璃或陶瓷盛器存放于冰箱中 ；隔天加热煮沸后食用。
另外，隔夜保存的肉汤中物质可能产生变化，会有更多的嘌呤，尿酸高的人可得注意点了。
没吃完的隔夜菜
隔夜饭菜并非绝对吃不得，不过隔夜的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，建议不要吃。隔夜蔬菜会产生致病的亚硝酸盐，亚硝酸盐可在人体产生致癌物质，加热也不能去除。
鱼和海鲜隔夜后，则易产生蛋白质降解物，这些物质会损伤肝、肾功能，也不建议吃。
肉类本身所含的亚硝酸盐含量就很低，烹饪时只要不使用含有硝酸盐的调料，就不存在“隔夜肉”亚硝酸盐增加的担心。
对于上班族来说，自备午餐似乎已经成为了一种潮流，特别是在一些年轻白领中，带饭族的队伍越来越壮大了。
所以，剩菜剩饭本身不会致癌，致癌的罪魁祸首无疑是亚硝酸盐！朋友们自备午餐的时候一定要考虑到这一点，选择的食材可以根据其中硝酸盐含量高低来定。
素菜首选果实类、根茎类，因为叶菜容易产生亚硝酸盐。但素菜总是要吃的，因此，像番茄、茄子、莲藕、红萝卜等蔬菜，含亚硝酸盐较少，或者像土豆、山药等薯类就成为健康之选。番茄炒鸡蛋、土豆烧牛肉、红烧茄子、红萝卜冬菇炒豆干这些经典菜式，大家都可以选择的。
